Wanneer je uit eten gaat dan verwacht je een goede hygiënische omgeving. Een restaurant dat aan alle verwachtingen voldoet. Haccp horeca is horeca die aan alle verwachtingen qua hygiëne voldoet. Maar waar staat Haccp voor? En wat betekent dit voor ondernemingen?

Haccp staat voor hazard analysis and critical control points. Elk bedrijf dat met bereiding, verwerking of vervoer van levensmiddelen bezig is, moet aan dit beheersproces voldoen. Haccp is een manier om de voeding ta analyseren en te controleren. Het is verplicht gesteld door de Europese Unie. Alle voedingen gerelateerde bedrijven moeten volgens Haccp werken. Zo wordt er gezorgd voor een veilige voedsel consumptie met een zo klein mogelijk risico op besmettingen. Wat betekent dit dan voor de horeca?

Als horeca ondernemer, moet je er ten eerste voor zorgen dat je zelf goed op de hoogte bent van alle maatregelen die er getroffen moeten worden volgens Haccp horeca. Ook moet er op worden toegezien dat het personeel volgens de Haccp hygiëne code werkt. Er zijn verschillende cursussen te volgen om ondernemers en medewerkers te onderwijzen in de Haccp aanpak. Vaak zijn dit cursussen die worden aangeboden op verschillende locaties in het land. Er zijn al cursussen te volgen die je in 1 dag kan volbrengen. Je krijgt dan een certificaat als bewijs dat je de cursus op een goede manier hebt volbracht.

Een Haccp cursus wordt vaak hygiënecode Haccp genoemd. Er komen verschillende onderdelen aan bod tijdens een hygiënecode Haccp cursus voor. Je zult moeten leren over de hygiëne code en wetgeving, de voedsel- en warenautoriteit. Ook leer je over de productie en bereiding van voedsel. Hoe je gebruik maakt van een Haccp registratieformulier. Je zult leren over temperatuur en opslag van voedsel. Maar ook over presentatie van voedsel en opslag van voedsel. Er zal veel gesproken worden over hygiëne. Over je persoonlijke hygiëne, maar ook over schoonmaak, kruisbesmetting, ongediertebestrijding en afval.

Elk bedrijf kan een Haccp vignet aanvragen. Deze zijn er in verschillende talen. Dus wanneer je uit eten bent en je ziet een Haccp vignet dan ben je verzekerd van een goede hygiëne volgens de Haccp code!

Ineens was het er: Wagyu vlees. Een ware hype en volgens velen de Bentley onder de runderrassen. Uren gemasseerd en heerlijk op een bierdieet met klassieke muziek op de achtergrond. Maar is dat eigenlijk wel echt zo? Wat is Wagyu vlees nu eigenlijk precies?

Wagyu is een runderras dat zijn oorsprong vindt in Japan. Wa = Japan, gyu = koe. Logisch verhaal dus wel. Wagyu wordt beschouwd als één van de meest exclusieve runderrassen ter wereld, maar daarin zijn wel gradaties aan te brengen. Met andere woorden: het ene wagyu vlees is het andere wagyu vlees niet. Zo simpel is het. Tijd voor wat toelichting dus.

Marmering
Bij Wagyu draait het allemaal om marmering. Marmering? Dat is de gradatie intramusculair vet – het vet tussen de spieren – van een dier. Bij het Japanse Wagyu ras is dat van nature bizar hoog. Een beetje slager of chef zal je meteen vertellen dat vet de smaakdrager is van vlees en in het geval van Wagyu gaat dat nog eens extra op, omdat het vet van dit runderras een lager smeltpunt heeft. Haal het vlees uit de koeling en je ziet het vet bijna smelten. Wagyu vet smelt al op 32 graden en dat is een totaal andere ervaring dan ellenlang kauwen op een taaie vetrand. Het vet van Wagyu is net boter, zo zacht. En omdat het tussen de spieren doorloopt, verdeelt dit vet zich heel geleidelijk door het vlees, waardoor je dus letterlijk boterzacht vlees krijgt. Vlees met een hele karakteristieke smaak én geur. Liefhebbers zijn er onmiskenbaar heel enthousiast over, want het vlees is met geen enkel ander runderras te vergelijken. Toch is niet iedereen even enthousiast over Wagyu. Je moet er namelijk wel van houden. De structuur is superzacht en de smaak is heel intens. Heel anders dan regulier rundvlees dus. Een hele steak eet je er doorgaans dan ook niet van op. Een paar reepjes is genoeg. En dat is dan weer goed nieuws, want daar is de prijs ook naar. Wagyu is duur. Heel duur. En dat is niet voor niets. Exclusiviteit hangt een prijskaartje aan en Japans Wagyu mag pas sinds kort worden geëxporteerd uit Japan.

Klopt het dan dat een Wagyu koe dagenlang wordt gemasseerd en leeft op bier? Nee, dat is een uit z’n verband getrokken verhaal. Om de bloedsomloop te stimuleren worden de koeien soms machinaal gemasseerd, dat is zeker waard, maar er staan geen Japanse boeren dagenlang koeien te masseren met op de achtergrond een klassiek muziekje. Absoluut een broodje aap verhaal.

Exclusief uit Japan

Wat bepaalt dan die hoge prijs? Zoals eerder gezegd de exclusiviteit van dit ras. Inmiddels worden Wagyu runderen over de hele wereld gefokt. Populair bijvoorbeeld Wagyu uit Australië. Maar de real deal komt uit Japan, daar kunnen we kort over zijn. En zelfs daar zijn er diverse gradaties in Wagyu vlees. Daarover oordeelt de Japanese Meat Grading Association die er een heel streng beoordelingsbeleid op nahoudt. Het vlees wordt geclassificeerd in de categorie A1 – A5, waarbij A5 Wagyu het meest exclusief is. Het allerallermeest exclusieve Wagyu ras is Kobe. Kobe is wagyu vlees, maar wagyu vlees is maar in elke gevallen Kobe. Daarvoor moet het vlees uit een bepaalde regio komen (waarvan – jawel – Kobe de hoofdstad). Voor een Kobe steak moet je al snel €200 neertellen. Inmiddels is Kobe ook in Europa verkrijgbaar, net als vergelijkbare rassen als Japanese Black (Kagoshima) en Kiyoto Miyabi Beef, beoordeeld met een A5 score. Ben je dus nieuwsgierig, dan kun je de hoogste gradatie Wagyu vlees online bestellen bij Premium online slagers.

Buitenkeukens zijn niet meer weg te denken uit veel van onze tuinen. Met een buiten keuken breng je het gemak van binnen koken naar buiten en is het veel meer dan alleen een barbecue. Bij een barbecue ben je toch vaak wat beperkter wat je er op kunt bereiden terwijl je bij een buitenkeuken bijna elk gerecht kan bereiden. Een buiten keuken is niet goedkoop in aanschaf, maar wanneer je een goede investering maakt kun je hier jarenlang plezier van hebben.

Belangrijk om een goede investering te kunnen doen is om te kijken van welk materiaal je jouw buitenkeuken wilt laten maken. Zo heb je buitenkeukens die gemaakt worden van beton, staal en hout. Ze geven alle drie een compleet andere look aan je tuin, maar niet alleen de look is belangrijk. Het is ook belangrijk dat een buitenkeuken lang meegaat en dat deze alle weersomstandigheden kan weerstaan. Naast dat het goed is om te kijken naar de weersomstandigheden speelt onderhoud hierbij ook een grote rol. Houdt met je buitenkeuken ook rekening met je woonverzekering

Wanneer je voor een buitenkeuken van beton kiest weet je dat je niet alleen goed zit in onderhoud, maar ook dat deze alle weersomstandigheden aan kan. Beton is een stevig materiaal en doordat deze door weersveranderingen geen aanpassingen heeft in het materiaal heeft deze weinig onderhoud nodig ten opzichte van een buitenkeuken van hout of staal. Bij hout is het belangrijk dat deze regelmatig geïmpregneerd wordt en bij staal is het belangrijk dat er geen corrosie kan ontstaan. Je doet een investering met een buitenkeuken van beton, maar haalt hier uiteindelijk wel het meeste resultaat uit. Zodat je de meest overheerlijke gerechten buiten kunt bereiden in het bijzijn van je vrienden en familie.

U moet dus alleen of onder uw gezinsleden een autorijschool kiezen en u vraagt ​​zich ook af – welke rijinstelling is zeker geschikt voor u? Hoewel veel rijscholen hun taak goed zouden doen, zou elke school zich echter op hun bepaalde doelgroep kunnen richten en hun specifieke verzameling diensten ondersteunen die u misschien niet individueel ten goede komen.

Hieronder staan ​​de belangrijkste controlepunten om over na te denken bij het kiezen van de beste autorijschool voor jou.

Licentie komt je rijschool in stand. Onderzoek of uw instelling trainingen geeft voor automobilisten, motorrijders, industriële vrachtwagenchauffeurs, enzovoort. Houd er rekening mee dat bestuurders van autobussen meestal een speciale training nodig hebben. Tienerbestuurders hebben normaal een speciale trainingsstrategie nodig die anders is dan training voor senioren. Als u een gehandicapte burger bent, kan een voertuig voor uw rijopleiding speciaal gereedschap vereisen, samen met instructeurs die bekwaam zijn in de opleiding van dat soort stagiairs.

Het totale aantal jaren organisatie van uw instelling. Hoewel de langste werkgeschiedenis niet altijd gelijk is aan de allerbeste trainingsservices, kunnen jaren in het bedrijf worden beschouwd als een gunstig teken dat uw rij-instelling weet hoe ze zich moet aanpassen aan de onstabiele markt en ook goed bestand is tegen concurrenten .

Schoolstatus in DMV. Tal van staten bieden up-to-date informatie over rijscholen in de buurt, hun beoordelingen, klantfeedback, etc. In Canada kunt u bijvoorbeeld een checklist van niet-erkende Canadese rijscholen op provinciale DMV-websites verkrijgen, zodat u ze kunt verwijderen duidelijke ongelijkheden onmiddellijk.

Prijzen van uw instelling Aanbiedingen. Vergelijk de prijzen van je universiteit met de prijzen van verschillende andere instellingen met vergelijkbare rijopleidingen. Let op de kleine lettertjes om onverwachte uitgaven te voorkomen. Zorg ervoor dat u alle verborgen kosten en kosten begrijpt. Vraag naar speciale aanbiedingen.

Gratis pick-up en ook drop-off oplossingen. De meeste rijscholen bieden gratis ophaal- en afleveroplossingen voor hun leerlingen. Desalniettemin zijn deze gratis oplossingen normaal gesproken alleen van toepassing op bepaalde plaatsen (meestal gedeeld in kilometers van het hoofdkantoor van de rijschool). Als je pick-up / drop-off gebied buiten het aanhoudende gebied ligt, kun je nog steeds pick-up / drop-off oplossingen krijgen, maar met sommige voorwaarden – bijvoorbeeld, de tijd die een leraar van het schoolwerk naar jouw gebied rijdt, kan worden meegeteld voor je rijles tijd. Zorg ervoor dat u deze regeling met uw instelling van de rentevoet hebt gecontroleerd.

Je café moet uitnodigend zijn, zelfs zonder die uitnodigende verschijningen. Creëer unieke coffeeshopontwerpen en haal het beste uit uw cafébedrijf. Lees dit korte artikel voor meer informatie.

Het openen van een coffeeshop vraagt ​​om een ​​grondige voorbereiding en organisatie. Het uiterlijk en het interieur moeten een afspiegeling zijn van je algehele karakter. Uw consumenten moeten zich prettig voelen in uw restaurant en er ook een gevoel van originaliteit van ervaren. Kortom, de manier waarop u uw café maakt, hangt af van uw totale kwaliteiten en ook van de voorkeur van de klant. Lees verder voor meer informatie over het ontwerp en ook ideeën voor cafés.

oorspronkelijkheid

Bepaal waarom u de aandacht kunt trekken. Herken uw merknaamervaring en zorg er ook voor dat deze past bij de voorkeuren van uw consument. Ga naar verschillende andere coffeeshops om suggesties te maken. Let op hun klantvoorkeuren, instellingen, oplossing, locatie en menu. Overweeg het perspectief van uw mogelijke klant. Bestudeer de huidige industriële patronen, omdat dit uw principes in ontwerp en stijl kan aanvullen.

Identificeer de voorkeuren van uw klant

Het programma dat u verzorgt voor uw klanten met uw merk en ook voedselselectie. Als gevolg hiervan kunt u uw doelmarkt herkennen met betrekking tot leeftijd, inkomstenreeksen, rentevoet en de mate van veronderstelling. Dit kan u helpen het serviceniveau te bepalen dat uw klanten uit uw koffieshop willen halen.

Merk ontwikkeling

Ontwikkel uw identiteit, verspreid uw boodschap en spreek de stem van uw organisatie uit. Bekijk verschillende andere cafélogo-ontwerpen om ideeën op te doen. Inspecteer elk logo en herken ook wat ze proberen te communiceren. Selecteer of uw café een modern of klassiek restaurant moet zijn.
Begrijp de essentie

Produceer een kamerformaat, stijl, evenals apparatuur om een ​​budgetplan te ontwikkelen. Volg uw uitgavenplan, schema en vierkante meters bij het selecteren van een gebied. Het uitvoeren van geautomatiseerde kassasystemen, productscherm en de soepele oplossing is eveneens cruciaal om uw service efficiënt te maken.

Atmosfeer

Denk als een klant. Wat wilt u van uw klanten laten voelen wanneer ze uw coffeeshop bezoeken? Produceer unieke en ook geweldige organisatie-uitingen. Style het buitendeel, want dit is de allereerste uitdrukking van je identificatie. Laat het tellen, want uw succes hangt af van uw totale ambiance. Bekijk succesvolle merknamen en begrijp precies hoe hun setup is gemaakt.

Een tijd geleden werd ik verwelkomd bij een koffiebranderij in een staat in het Midwesten van de VS, om als trainer deel te nemen aan een koffiejamsessie voor barista’s, coffeeshophouders en ook iedereen die geïnteresseerd was in koffie.

Mijn functie tijdens dit evenement was me te concentreren op de essentie van extractie, terwijl anderen zeker zouden trainen in verschillende andere aspecten van het maken van espresso-koffie. Wat begon als een fundamentele oefening, bleek al snel een heel ander evenement voor de ontvangers (die meestal coffeeshop-eigenaars waren) omdat ze opnieuw moesten trainen in hun geestesgesteldheid over wat een uitstekend organisatiegevoel vormt.

U ziet, het is uiterst eenvoudig om de A tot Z van koffiezetten te leren. Er zijn talloze ex-barista’s rond die hun vaardigheden uitoefenen op de locatie van espressotraining, en hoewel er enkele subtiele culturele en hoogwaardige verschillen bestaan, is het voor een mogelijke coffeeshopcafé-eigenaar gemakkelijk om een programma of meer over het onderwerp. Wat cafe-eigenaren echter nodig hebben, is training op een manier die veronderstelt dat ze eenvoudige procedures kunnen ontwikkelen om de productiviteit van hun bedrijf te verhogen.

Wat bedoel ik hiermee?

Coffeeshophouders zijn GEEN barista’s. Hoewel beide groepen zeker het beste moeten herkennen dat ze te weten komen over het product dat zijn naam aan het soort bedrijf geeft, stopt het voor het laatst daar en voor het eerste is dit nog maar het begin.

Het runnen / bezitten van een service vraagt ​​eigenaren om ver voorbij de fundamenten te gaan om een ​​bedrijf te creëren met een zichtbare factor van verschil binnen de klant. En het is niet één ding dat je daar krijgt, maar in plaats daarvan een mix van veel kleine punten van onderscheidingen die een groot punt van verschil psychologisch van de eindklant produceren. Al te vaak stuit ik in mijn adviesbaan op coffeeshopeigenaren die benadrukt worden door het maken van koffie, maar niet door de organisatie die ze runnen. Als een voorbeeld, van meer dan 500 bedrijven die ik persoonlijk heb opgeleid, hebben minder dan 10 blootgelegd dat ze moeite hadden om een ​​bedrijfsstrategie op te stellen. Minder dan ladingen hadden een routinematig trainingsplan voor personeel, en slechts een half dozijn kon me meteen met een druk op de knop informeren over hun monetaire instelling.