Ben jij een echte koffieliefhebber en droom je ervan om een eigen onderneming te hebben? Dan is het openen van een eigen koffiebar wellicht iets voor jou. Het opzetten van een eigen onderneming is voor veel mensen een droom. Echter, niet iedereen durft de stap te wagen. Ben jij ondernemend genoeg en wil je jouw passie voor koffie graag delen? Verdiep je dan in het ondernemerschap en ontdek de mogelijkheden. 

Wat komt er allemaal bij kijken?

Dat het voor veel mensen slechts bij het dromen over een eigen onderneming blijft, is niet zonder reden. Het ondernemerschap brengt namelijk een hoop onzekerheden en verantwoordelijkheden met zich mee. Zo moet je je bijvoorbeeld bezighouden met de financiering. Kun je een lening krijgen bij de bank voor jouw onderneming of moet je op zoek naar een investeerder? Wanneer je alle zaakjes geregeld hebt, is het vervolgens maar afwachten hoe de klant erop reageert. Is deze onzekerheid niks voor jou, maar wil je wel graag ondernemen? Dan is een franchise beginnen voor jou de oplossing. De onzekerheden zijn bij deze ondernemingsvorm beperkt omdat je deels mee kunt liften op het bestaande succes van de franchisegever. 

Ondernemen in de koffiebranche

Uiteraard is niet alleen de ondernemingsvorm, maar ook het product van invloed op jouw succes. Wanneer je ervoor kiest om te gaan ondernemen binnen de koffiebranche is de kans op succes relatief groot. Koffie betreft namelijk een geliefd product waar altijd vraag naar is. Deze basis voor succes is dan ook de reden dat er regelmatig ergens een franchisenemer gezocht wordt. Doordat koffie zo’n geliefd product is, is er natuurlijk wel sprake van concurrentie. Maar over deze concurrentie hoef jij je geen zorgen te maken als je koffie van écht goede kwaliteit serveert. Maak daarom gebruik van de allerbeste koffiebonen, optimaliseer het bereidingsproces en schotel jouw klanten de ultieme koffiebeleving voor. 

Wat is dé succesformule?

Als franchisenemer mee kunnen liften op een reeds succesvol merk is heel fijn. Echter, je zult de reputatie van dit merk zelf wel nog waar moeten gaan maken. Maar hoe doe je dit? Wat is nou dé succesformule voor een goedlopende koffiezaak? Goede service en een goede ambiance zijn belangrijk, maar een goed product is hetgeen waar de klanten voor terugkomen. Het is dan ook zaak om te investeren in écht goede koffie. Kies bij voorkeur voor koffiebonen die afkomstig zijn uit landen gelegen rondom de evenaar. Deze bonen zijn dankzij de gunstige klimaatomstandigheden namelijk van erg goede kwaliteit. De succesformule is dus opgebouwd uit verschillende componenten, maar de basis is de kwaliteit van de koffie.

Misschien ben je wel bekend met de maaltijdboxen van HelloFresh, Marley Spoon of Ekomenu. Of wellicht ken je Familiebox, Veganbox of de Allerhande box? Allemaal handige kookboxen met daarin verse ingrediënten om maaltijden te maken. In deze blog delen we 3 van die heerlijke gerechten. Maar wist je dat er ook nog zoiets bestaat als tafeltje dekje?

Wat is een maaltijdservice?

Een maaltijdservice is een soort tafeltje dekje (warme maaltijden aan huis bezorgen). Je ontvangt kant en klare maaltijden die je alleen nog maar hoeft op te warmen in de oven of magnetron. Enkele aanbieders in Nederland zijn Uitgekookt, Food Connect, Vers aan tafel en Apetito. Je bespaart veel tijd en de maaltijden zijn erg lekker en gezond. Elke week kun je dagverse / koelverse maaltijden bestellen die je thuisbezorgd krijgt. Liever toch zelf koken? Kies dan voor een maaltijdbox in plaats van een maaltijdservice. Hieronder vind je 3 heerlijke recepten die je eenvoudig zelf kunt koken (of tegen kunt komen bij Uitgekookt).

Stamppot

Ingrediënten: (1 kilo kruimige aardappelen, 600 gram boerenkool, 3 eetlepels olijfolie, 125 gram verse roomkaas met kruiden (bakje), Peper en zout). Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 minuten gaar. Stroop de boerenkool het bladgroen van de nerven. Was de boerenkool goed, zodat er geen zand meer aan zit. Bak de boerenkool in een wok met een beetje olijfolie tot het al omscheppend geslonken is. Haal de geslonken boerenkool uit de wok en snijd deze fijn. Giet de aardappels af als ze gaar zijn en stamp ze tot een mooie gladde puree. Meng de boerenkool en de roomkaas door de aardappelpuree. Breng op smaak met peper en eventueel zout, en warm nog 2 minuten door.

Ratatouille

Ingrediënten: (1 eetlepel olijfolie, 2 uien, in dunne ringen, 1 kleine rode paprika, in blokjes, 1 kleine aubergine, in blokjes, 1 kleine courgette, in blokjes, 5 tomaten, zaadlijsten verwijderd en in blokjes, 1 teentje knoflook, geperst, 1 theelepel chilipeper, 1 eetlepel provençaalse kruiden). Verhit de olijfolie. Fruit de uienringen 2 minuten, doe de paprika, aubergine en courgette erbij en bak de groenten onder voortdurend omscheppen 2 minuten. Voeg de tomaten en de knoflook toe. Breng op smaak met zout en bestrooi met Provençaalse kruiden en chilipeper. Schep om, doe het deksel op de pan en laat de ratatouille op een laag vuur in 20 minuten gaar stoven. Tip: Lekker met gegrilde kippenborst stukjes.

Zomerse couscoussalade
Ingrediënten: (200 gram Couscous, 4 dl kokend heet water of bouillon (van blokje), Bruine linzen uit blik, Kikkererwten uit blik, 1 theelepel zout, 1 eetlepel zoete sojasaus, 1,5 eetlepel sesam olie, 1 citroen.  Laat de couscous wellen. Roer de couscous om met het hete water of de bouillon en 1 theelepel zout en laat hem wellen. Hierna de couscous in de koeling voor 20 minuten of totdat die op kamertemperatuur is. Giet de kant en klare peulvruchten in een grote kom en dep ze droog. Stel de salade samen: Schep de couscouskorrels losjes om met een vork. Voeg de sojasaus, sesamolie en het citroensap toe. Breng de salade op smaak met zout en eventueel peper, en schep alles goed door. Garneer de salade indien gewenst met partjes citroen en serveer het. Extra lekker na een nachtje in de koelkast, als de smaken er goed in zijn getrokken.

In de zomer zijn de flessen witte wijn en natuurlijk de flessen rosé niet aan te slepen. Waar we in de winter nog gaan voor rood, laten we die wijn vaker links liggen. Het heeft allemaal te maken met smaak en smaakbeleving. En ja, er zijn ook rode wijnen die juist lekker zijn in de zomer, maar wit toch vaak wat lekkerder.

Verkoeling

Net als dat we in de zomer liever een verkoelende duik nemen dan in de winter, willen we ook dat wat er is het glas zit verfrissend is. Witte wijn heeft dan al snel de voorkeur boven rode wijn, aangezien de serveertemperatuur van witte wijn een stuk lager ligt. Een fruitige witte wijn wordt op zo’n 9 °C tot 12 °C geschonken en een wat vollere witte wijn rond de 11 °C tot 14 °C. Een stuk beter dan de aanbevolen 16 °C tot 18 °C voor rode wijn. Dat is overigens gelijk een probleem van rode wijn. Die wijn wordt vaak op kamertemperatuur bewaard en geschonken, maar dat is al snel 21 °C en in de zomer zelfs wel 25 °C of meer. Dat komt de wijn zeker niet ten goede en is al helemaal niet verkoelend.

Zomerse wijnen

Nu is wijn met ijs eigenlijk uit den boze, maar voor wie dat toch echt een must vindt in de zomer, zijn er tegenwoordig ook een aantal mousserende wijnen op de markt die juist voor dit doel geproduceerd zijn. Een bubbel, ook zonder ijs, werkt sowieso verfrissend. Een dergelijke wijn wordt op een temperatuur van zo’n 8 °C tot 10 °C geschonken en de bubbeltjes maken het nog een stukje frisser. Verder zijn witte wijnen met frisse zuren prettig om in de zomer te drinken. Denk aan een Sauvignon Blanc, Riesling, Verdejo, Albariño of Grüner Veltliner. Deze laatste druif wordt gebruikt voor de productie van witte wijn uit Oostenrijk en kan, wanneer het een wat gerijpte stijl is, ook nog eens bij veel gerechten geserveerd worden.

Zomerse rode wijn

Toch zijn er ook rode wijnen die prima in de zon op het terras gedronken kunnen worden. Deze wijnen mogen zelfs licht gekoeld, op zo’n 14 °C tot 16 °C, geserveerd worden. Ga eens voor een fruitige rode wijn van Gamay uit bijvoorbeeld de Beaujolais of een wat gekoeld glas Pinot Noir. Deze laatste druif heet in Duitsland Spätburgunder en kan een verfrissend tintje hebben op de juiste temperatuur. Een Italiaanse variant op deze rode fruitige zomerwijnen, is de Bardolino.

Voordelig dineren

Eindelijk. We mogen weer een hapje eten in een restaurant of lunchroom. Dat wordt deze zomer extra genieten van dat gerecht of drankje op het terras. Maar wat als je nou niet veel te besteden hebt, maar toch even gezellig of romantisch wilt dineren. Woon jij in de regio van Zwolle? Ga dan uit eten in Zwolle bij Stadscafé Blij! Weten hoe je kunt letten op de uitgaven? Lees hieronder onze tips.

Geen voorgerecht

Ondanks dat het voorgerecht vaak enorm lekker kan zijn, is het eigenlijk overbodig. Thuis eet je ook vaak geen voorgerecht, dus waarom wel in het restaurant? Vaak zijn de prijzen van een voorgerecht best wel hoog. Wil je toch een voorgerecht? Doe dan een voorgerecht dat je kunt delen. Denk bijvoorbeeld aan een mandje stokbrood met bijvoorbeeld kruidenboter en pesto. Dit scheelt al een voorgerecht voor 1 persoon. Daarnaast is het ook nog eens lekker en zit je niet al vol voor het hoofdgerecht. Een mooie win-win situatie.

Bespaar om de drankjes

Natuurlijk wil je ook wat te drinken bij het dineren. Wat men niet vaak beseft, is dat restaurants juist verdienen aan deze drankjes. Al snel drink je meer dan eigen noodzakelijk. Bestel niet de dure wijn, maar kijk goed op de kaart naar de mogelijkheden. Zeker in het buitenland is aan te raden om te kiezen voor lokale dranken. Vooral voor import drank betaal je soms het dubbele.

TIP: Bestel je een wijntje of een biertje? Vraag eens om water. Veel restaurants geven gratis een glas (of zelfs een karaf) water weg. Zo voorkom je dat je dorst krijgt tijdens het eten en een nieuw drankje gaat bestellen.

Nagerecht

Een kopje thee? Een koffie om het af te sluiten? Het klinkt gezellig, maar dit kan thuis ook. Hierdoor kan je net een drankje extra nemen tijdens het dineren. Wel net zo lekker toch?

Let op het vervoer

Misschien niet het eerste waar je aan denkt. Vervoer. Want hoe kom je bij dat leuke, hippe restaurant? Bevindt het restaurant zich midden in de stad? Kijk dan of het mogelijk is dat je met de fiets komt. Of woon je niet in de buurt? Misschien wil iemand jullie brengen? Vaak zijn parkeerkosten in het centrum aan de hoge kant. Dit maakt jullie etentje gelijk een stuk duurder.

Genieten

Ondanks dat je op het budget moet letten, gaat het vooral om het genieten. Je gaat namelijk niet iedere dag uit eten. Laat je daarom vooral verwennen door het personeel en de kok.

3 tips waarop je moet letten bij het plannen van een bruiloft

De grote dag is in zicht. De dag waarop jij je hele leven al hebt gewacht. Natuurlijk kun jij niet wachten met het plannen van jullie bruiloft. Maar het is goed om met een aantal belangrijke zaken rekening te houden. Daarom geven wij jou in deze blog 3 tips bij het plannen van een bruiloft. Lees onderstaande tips goed door en jouw dag zal gegarandeerd onvergetelijk worden!

1. Het budget

Alles valt of staat met het bepalen van het budget. Door een heldere kostenraming te maken, weet jij wat je uit kan geven aan de verschillende onderdelen van de bruiloft. Houdt er goed rekening mee dat een bruiloft veel kosten met zich meebrengt. Zo moet je een budget opstellen voor het eten, vervoer, locatie, receptie etc. Maak vervolgens een goede inschatting van de kosten zodat je hierop je budget kan aanpassen.

2. De gasten

Nu je hebt budget hebt bepaald, kun je gaan kijken naar welke gasten je gaat uitnodigen op jullie dag. Kies je voor een intieme bruiloft samen met alleen je dierbaren die dichtbij je staan of pak je groots uit? Wat je ook kiest, het is goed om hier rekening te houden met je budget. Ook voor het bepalen van de locatie is dat van groot belang. Tip: Maak een lijst in bijvoorbeeld Excel met daarin alle gasten. Je gastenlijst hoeft niet in een dag af. Want hierdoor kun je gasten gaan vergeten. Voeg steeds een paar gasten toe.

3. De trouwlocatie

Een belangrijk onderdeel van de grote dag is natuurlijk de trouwlocatie. Kies je voor een romantische plek buiten? Of wil je liever binnen trouwen? De mogelijkheden zijn eindeloos voor het kiezen van de trouwlocatie. Het is goed om rekening te houden met de bereikbaarheid van de locatie. Is de trouwlocatie goed bereikbaar met het openbaar vervoer? Moeten de gasten voor een hotel zorgen? Is er gratis parkeergelegenheid? Zo maar een paar vragen waar je vooraf niet misschien aan had gedacht. Wij hebben nog wel een tip voor een trouwlocatie in Dalfsen namelijk ‘t Witte Peerd!

Naast bovenstaande tips is het natuurlijk ook van belang dat je nadenkt over de keuze van het entertainment. Hierover lees je meer in een van onze volgende blogs.

In Nederland zijn tegenwoordig heel veel restaurants te vinden. Hierdoor heb je steeds meer keuze in het aanbod. Dit lijkt een uitkomst, maar is het niet altijd. Want het kan je ook bemoeilijken in de keuze voor een restaurant. Daarom lees je in deze blog de belangrijkste aandachtspunten bij het kiezen van het juiste restaurant. Zodat ook jij de goede keuze kunt maken. 

Belangrijke aandachtspunten bij het kiezen van een restaurant

Locatie 

De locatie van het restaurant is voor veel Nederlanders nog steeds belangrijk. Kies je er bijvoorbeeld voor om lekker te gaan eten aan de boulevard aan zee? Of kies je liever voor een plek in het bos? Of toch een plekje in het drukke centrum? Wat je ook kiest, het is verstandig om rekening te houden met de bereikbaarheid. Hou je van een lekker wijnarrangement? Kijk dan naar de goede bereikbaarheid via het openbaar vervoer. Als je zelf liever rijdt, kun je beter kijken naar de parkeergelegenheid. In de stad kan dit namelijk een probleem zijn. Of heel erg duur. Een restuarant waar volop goede parkeermogelijkheden zijn is restaurant De Peerdestal in Ellecom. 

Soort eten

Een ander belangrijk aandachtspunt is de keuze voor het soort eten dat je kiest. Kies je voor een traditioneel a-la-carte restaurant of toch voor iets anders? Shared dining is een steeds meer gehoorde term. Hierbij kun je samen gerechten delen en zo kun je van alles wat eten. Ideaal voor als je van allerlei gerechten wilt proberen en als je bijvoorbeeld met een groep bent. Sushi is ook steeds populairder aan het worden. Het aanbod aan sushirestaurant wordt ook steeds meer, dus de kans is groot dat er bij jou in de buurt ook een sushirestaurant te vinden is. 

Kindvriendelijkheid

Als ouder weet je dat het soms lastig kan zijn om uit eten te gaan met kinderen. Lang stilzitten behoort immers niet tot de favoriete bezigheden van kinderen. Houd daarom rekening met de kindvriendelijkheid van het restaurant. Zijn er bijvoorbeeld speciale kindergerechten aanwezig? Is er een (buiten)speeltuin aanwezig bij het restaurant? Kunnen de kinderen spelen in een speciaal ingerichte ruimte in het restaurant? Allemaal vragen om vooraf al rekening mee te houden. 

Prijsklasse

De prijsklasse is ook een belangrijk aandachtspunt bij de keuze voor een restaurant. Je kunt kiezen voor een culinair restaurant maar ook voor een restaurant met een goede prijs-kwaliteit verhouding. Stel van te voren een budget op zodat je niet voor vervelende verrassingen komt te staan. 

Wanneer je uit eten gaat dan verwacht je een goede hygiënische omgeving. Een restaurant dat aan alle verwachtingen voldoet. Haccp horeca is horeca die aan alle verwachtingen qua hygiëne voldoet. Maar waar staat Haccp voor? En wat betekent dit voor ondernemingen?

Haccp staat voor hazard analysis and critical control points. Elk bedrijf dat met bereiding, verwerking of vervoer van levensmiddelen bezig is, moet aan dit beheersproces voldoen. Haccp is een manier om de voeding ta analyseren en te controleren. Het is verplicht gesteld door de Europese Unie. Alle voedingen gerelateerde bedrijven moeten volgens Haccp werken. Zo wordt er gezorgd voor een veilige voedsel consumptie met een zo klein mogelijk risico op besmettingen. Wat betekent dit dan voor de horeca?

Als horeca ondernemer, moet je er ten eerste voor zorgen dat je zelf goed op de hoogte bent van alle maatregelen die er getroffen moeten worden volgens Haccp horeca. Ook moet er op worden toegezien dat het personeel volgens de Haccp hygiëne code werkt. Er zijn verschillende cursussen te volgen om ondernemers en medewerkers te onderwijzen in de Haccp aanpak. Vaak zijn dit cursussen die worden aangeboden op verschillende locaties in het land. Er zijn al cursussen te volgen die je in 1 dag kan volbrengen. Je krijgt dan een certificaat als bewijs dat je de cursus op een goede manier hebt volbracht.

Een Haccp cursus wordt vaak hygiënecode Haccp genoemd. Er komen verschillende onderdelen aan bod tijdens een hygiënecode Haccp cursus voor. Je zult moeten leren over de hygiëne code en wetgeving, de voedsel- en warenautoriteit. Ook leer je over de productie en bereiding van voedsel. Hoe je gebruik maakt van een Haccp registratieformulier. Je zult leren over temperatuur en opslag van voedsel. Maar ook over presentatie van voedsel en opslag van voedsel. Er zal veel gesproken worden over hygiëne. Over je persoonlijke hygiëne, maar ook over schoonmaak, kruisbesmetting, ongediertebestrijding en afval.

Elk bedrijf kan een Haccp vignet aanvragen. Deze zijn er in verschillende talen. Dus wanneer je uit eten bent en je ziet een Haccp vignet dan ben je verzekerd van een goede hygiëne volgens de Haccp code!

Ineens was het er: Wagyu vlees. Een ware hype en volgens velen de Bentley onder de runderrassen. Uren gemasseerd en heerlijk op een bierdieet met klassieke muziek op de achtergrond. Maar is dat eigenlijk wel echt zo? Wat is Wagyu vlees nu eigenlijk precies?

Wagyu is een runderras dat zijn oorsprong vindt in Japan. Wa = Japan, gyu = koe. Logisch verhaal dus wel. Wagyu wordt beschouwd als één van de meest exclusieve runderrassen ter wereld, maar daarin zijn wel gradaties aan te brengen. Met andere woorden: het ene wagyu vlees is het andere wagyu vlees niet. Zo simpel is het. Tijd voor wat toelichting dus.

Marmering
Bij Wagyu draait het allemaal om marmering. Marmering? Dat is de gradatie intramusculair vet – het vet tussen de spieren – van een dier. Bij het Japanse Wagyu ras is dat van nature bizar hoog. Een beetje slager of chef zal je meteen vertellen dat vet de smaakdrager is van vlees en in het geval van Wagyu gaat dat nog eens extra op, omdat het vet van dit runderras een lager smeltpunt heeft. Haal het vlees uit de koeling en je ziet het vet bijna smelten. Wagyu vet smelt al op 32 graden en dat is een totaal andere ervaring dan ellenlang kauwen op een taaie vetrand. Het vet van Wagyu is net boter, zo zacht. En omdat het tussen de spieren doorloopt, verdeelt dit vet zich heel geleidelijk door het vlees, waardoor je dus letterlijk boterzacht vlees krijgt. Vlees met een hele karakteristieke smaak én geur. Liefhebbers zijn er onmiskenbaar heel enthousiast over, want het vlees is met geen enkel ander runderras te vergelijken. Toch is niet iedereen even enthousiast over Wagyu. Je moet er namelijk wel van houden. De structuur is superzacht en de smaak is heel intens. Heel anders dan regulier rundvlees dus. Een hele steak eet je er doorgaans dan ook niet van op. Een paar reepjes is genoeg. En dat is dan weer goed nieuws, want daar is de prijs ook naar. Wagyu is duur. Heel duur. En dat is niet voor niets. Exclusiviteit hangt een prijskaartje aan en Japans Wagyu mag pas sinds kort worden geëxporteerd uit Japan.

Klopt het dan dat een Wagyu koe dagenlang wordt gemasseerd en leeft op bier? Nee, dat is een uit z’n verband getrokken verhaal. Om de bloedsomloop te stimuleren worden de koeien soms machinaal gemasseerd, dat is zeker waard, maar er staan geen Japanse boeren dagenlang koeien te masseren met op de achtergrond een klassiek muziekje. Absoluut een broodje aap verhaal.

Exclusief uit Japan

Wat bepaalt dan die hoge prijs? Zoals eerder gezegd de exclusiviteit van dit ras. Inmiddels worden Wagyu runderen over de hele wereld gefokt. Populair bijvoorbeeld Wagyu uit Australië. Maar de real deal komt uit Japan, daar kunnen we kort over zijn. En zelfs daar zijn er diverse gradaties in Wagyu vlees. Daarover oordeelt de Japanese Meat Grading Association die er een heel streng beoordelingsbeleid op nahoudt. Het vlees wordt geclassificeerd in de categorie A1 – A5, waarbij A5 Wagyu het meest exclusief is. Het allerallermeest exclusieve Wagyu ras is Kobe. Kobe is wagyu vlees, maar wagyu vlees is maar in elke gevallen Kobe. Daarvoor moet het vlees uit een bepaalde regio komen (waarvan – jawel – Kobe de hoofdstad). Voor een Kobe steak moet je al snel €200 neertellen. Inmiddels is Kobe ook in Europa verkrijgbaar, net als vergelijkbare rassen als Japanese Black (Kagoshima) en Kiyoto Miyabi Beef, beoordeeld met een A5 score. Ben je dus nieuwsgierig, dan kun je de hoogste gradatie Wagyu vlees online bestellen bij Premium online slagers.