Lekker uit eten? Let op de Haccp!

Wanneer je uit eten gaat dan verwacht je een goede hygiënische omgeving. Een restaurant dat aan alle verwachtingen voldoet. Haccp horeca is horeca die aan alle verwachtingen qua hygiëne voldoet. Maar waar staat Haccp voor? En wat betekent dit voor ondernemingen?

Haccp staat voor hazard analysis and critical control points. Elk bedrijf dat met bereiding, verwerking of vervoer van levensmiddelen bezig is, moet aan dit beheersproces voldoen. Haccp is een manier om de voeding ta analyseren en te controleren. Het is verplicht gesteld door de Europese Unie. Alle voedingen gerelateerde bedrijven moeten volgens Haccp werken. Zo wordt er gezorgd voor een veilige voedsel consumptie met een zo klein mogelijk risico op besmettingen. Wat betekent dit dan voor de horeca?

Als horeca ondernemer, moet je er ten eerste voor zorgen dat je zelf goed op de hoogte bent van alle maatregelen die er getroffen moeten worden volgens Haccp horeca. Ook moet er op worden toegezien dat het personeel volgens de Haccp hygiëne code werkt. Er zijn verschillende cursussen te volgen om ondernemers en medewerkers te onderwijzen in de Haccp aanpak. Vaak zijn dit cursussen die worden aangeboden op verschillende locaties in het land. Er zijn al cursussen te volgen die je in 1 dag kan volbrengen. Je krijgt dan een certificaat als bewijs dat je de cursus op een goede manier hebt volbracht.

Een Haccp cursus wordt vaak hygiënecode Haccp genoemd. Er komen verschillende onderdelen aan bod tijdens een hygiënecode Haccp cursus voor. Je zult moeten leren over de hygiëne code en wetgeving, de voedsel- en warenautoriteit. Ook leer je over de productie en bereiding van voedsel. Hoe je gebruik maakt van een Haccp registratieformulier. Je zult leren over temperatuur en opslag van voedsel. Maar ook over presentatie van voedsel en opslag van voedsel. Er zal veel gesproken worden over hygiëne. Over je persoonlijke hygiëne, maar ook over schoonmaak, kruisbesmetting, ongediertebestrijding en afval.

Elk bedrijf kan een Haccp vignet aanvragen. Deze zijn er in verschillende talen. Dus wanneer je uit eten bent en je ziet een Haccp vignet dan ben je verzekerd van een goede hygiëne volgens de Haccp code!